食品級梔子黃色素是以獨特的高科技一系列的生產工藝提取得到的天然食用色素。梔子黃一般是橙黃色粉末或深黃色液體，藏紅花素和藏紅花酸的主要成分，是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素，檸檬黃溶液。那么食品級梔子黃色素存在哪些優異的特點呢？小編總結了一些梔子黃色素的特性如下：
首先，梔子黃色素質量好，色澤強。梔子黃色素的還原性、耐微生物性、耐光性、耐熱性、顏色在一般pH范圍內對金屬離子的穩定性基本不變。良好的淀粉和蛋白質的作用。
其次就是梔子花在中國已有千年歷史，民間茶以梔子花為參照，與麥芽、三渣、菊花湯共同為夏季飲用，充分體現了梔子黃色素的安全性。
另外我們都知道由于西紅花苷和梔子黃色素的主要成分西紅花酸屬于罕見的水溶性類胡蘿卜素，容易被人體吸收，人體內可轉化為維生素A，可以補充人體維生素的不足，是一種營養豐富的著色劑，它反映了梔子黃色素的營養價值。
除上述作用之外，梔子黃色素還具有一定的保健作用。梔子是一種常用的中藥，梔子黃具有類似的作用，具有清熱涼血、降膽固醇的作用，是集色、營養、保健為一體的天然植物色素。然而，使用梔子黃色素時要避免與皮膚和眼睛接觸。
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