單甘脂 單硬脂酸甘油脂 食品級乳化劑 高含量 質(zhì)量保證

◆化學性質(zhì)

白色或微黃色蠟狀固體，有愉快的氣味，有脂肪味。能溶于熱的有機溶劑，如醚

苯、丙酮和礦物油，不溶于水。但在少量表面活性劑存在下，能在熱水中分散。

半數(shù)致死量(小鼠，腹腔)200mg/kg。

商品常為甘油單硬脂酸酯和甘油單軟脂酸酯的混合物。相對密度0.97。

單甘酯為油包水型乳化劑，在熱水中經(jīng)強烈震蕩而乳化。分子蒸餾單甘酯比粗甘

酯純度高、顏色潔白、乳化效果好。其乳化和保鮮效果比粗單甘酯高兩倍，對面

包直鏈淀粉復合指數(shù)可從粗單甘酯的28提高到92。

◆用途

1.食品糖果的添加劑，作乳化劑添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性

劑用。

2.米面制品上的應用 , 能增加生面團的緊密性和明顯提高面條的彈性，面條制

品在沸煮時不易糊爛，減少煮水混濁，食用時口感良好。

3.生產(chǎn)化妝品、護膚劑香脂、冷霜、發(fā)乳等原料。

4.醫(yī)藥方面可作藥物軟膏的優(yōu)良乳化劑、生產(chǎn)酶制劑能提高淀粉酶、蛋白酶、脂

肪酶、纖維酶的活性。在飼料添加劑中能提高飼料的抗結(jié)塊和抗氧化性能，延長

飼料保存期。

5.本品可用作塑料薄膜的包覆劑、抗靜電劑、防霧劑、剝離劑、增塑劑和乳化劑

以及紡織原的柔軟整理劑和抗靜電劑等等。