溶菌酶 25kg 食品級 酶制劑 現貨供應 量大從優 溶菌酶

【溶菌酶用途】

      1．溶菌酶是很穩定的蛋白質，有較強的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的耐熱的酶；

      2．溶菌酶不會因為有機溶劑的處理而失活，當轉移到水溶液中時，溶菌酶的活力可全

部恢復；

      3．溶菌酶可被冷凍或干燥處理，且活力穩定；

      4．溶菌酶適宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；

      5．溶菌酶生產成本較低；

      6．溶菌酶的*譜較廣，不僅局限于G+ 菌，對部分G- 菌也有抑制效果；

      7．溶菌酶作為防腐劑安全性高。溶菌酶是一種蛋白質，1992年 FAO/WTO 的食品添加

劑協會已經認定溶菌酶在食品中應用是安全的。

      溶菌酶是一種蛋白質，又具有一定的溶菌作用，因此可用作食品防腐劑。現已廣泛應用

于水產品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及飲料中的防腐；還可以添入乳粉中，使牛乳人乳化。