低價熱銷 谷氨酰胺轉氨酶 高質量質量TG酶 面粉增筋酶制劑

產品描述：

谷氨酰胺轉胺酶又稱轉谷氨酰胺酶（簡稱TG酶）是由331個氨基組成的分子量約38000的具有活

性中心的單體蛋白質。可催化蛋白質,多肽發生分子內和分子間的共價交聯，從而改善蛋白質的結

構和功能，對蛋白質的性質,諸如:發泡性、乳化性、乳化穩定性、熱穩定性、保水能力和凝膠能力

等有顯著提高,進而改善食品的風味、口感，質地和外觀等.因此谷氨酰胺轉胺酶在肉制品,水產品,

豆制品，面制品，米制品和乳制品等食品加工工業中得到了廣泛的應用。 

◎ PH穩定性好

   TG酶在PH值5-8的范圍內具有很高的活性。在一般的食品加工過程中不會發生該酶失活問題。