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現貨供應食品級 亞麻籽膠 增稠劑 1kg起訂 亞麻子膠

【亞麻籽膠——應用】 

1、亞麻籽膠在冰淇淋生產中的應用 

亞麻籽膠可以提高冰淇淋漿料的粘度；改善油脂以及含油脂固體微粒的分散度；防止或抑制

冰晶的生長以及延緩冰渣出現的時間；改善冰淇淋的口感、內部結構和外觀狀態；提高冰淇

淋體系的分散穩定性和抗融性。目前在冰淇淋中應用較廣的穩定劑是卡拉膠、黃原膠、刺槐

豆膠、瓜爾豆膠及羧甲基纖維素（CMC）。將亞麻籽膠應用于冰淇淋中，結果表明它能較好

地改善冰淇淋中，結果表明它能較好地改善冰淇淋漿料的粘度，充分乳化油脂，從而使冰淇

淋口感細膩，同時提高了產品的抗融性及成品率。當亞麻籽膠的添加量為0.1%以上時，經老

化凝固后冰淇淋產品的膨脹率在85%以上，口感細膩、潤滑，適口性好，無異味，冷凍事結

構松軟適中。以亞麻籽膠為穩定劑，對亞麻籽膠液、配料液粘度和制作出的冰淇淋的膨脹率

抗融性及口感等特性進行單因素對比分析，結果表明亞麻籽膠能有效提高冰淇淋產品品質。

加入適量亞麻籽膠（0.1%---0.5%）能賦予冰淇淋產品滑溜和糯性的口感，并能提高產品抗

融性。 

2、亞麻籽膠是一種新型食用膠，別名富蘭克膠、胡麻膠，是以北方旱地油料作物胡麻子為

原料經精選、清洗、浸提、固液分離、脫色、過濾、濃縮和干燥而得到的天然高分子復合膠

是一種以糖為主的種子膠。它不僅具有較好的保濕作用，而且具有較大的持水量，在食品工

業中可以代替果膠、瓊膠、阿拉伯膠、海藻膠等，用作增稠劑、粘合劑、乳化劑和發泡劑。

另外亞麻籽膠的彈性較大，在性狀上與瓜爾豆膠、黃原膠、魔芋膠等其他膠體完全不同，是

一種粘彈性較強的膠體。由于其優良的功能特性，被廣泛應用于肉制品、飲料、冰點、高檔

糕點、調味品等食品中，在保健品、藥品、化妝品等行業也有著廣闊的應用前景。