【100g裝】溶菌酶 酶制劑2.0w 脆壁質酶 雞蛋白 食品級 廠家供應

【使用】

雞蛋清溶菌酶作為溶菌酶類的典型代表，是一種穩定的蛋白質，其最適pH為4-6.5，最適

溫度為35℃，酶的添加量必須按照具體生產情況而定。

溶菌酶適宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；

溶菌酶生產成本較低；

溶菌酶作為防腐劑安全性高。溶菌酶是一種蛋白質，1992年FAO/WTO 的食品添加劑

溶菌酶是很穩定的蛋白質，有較強的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的最耐熱

的酶；

 溶菌酶不會因為有機溶劑的處理而失活，當轉移到水溶液中時，溶菌酶的活力可全

部恢復；

 溶菌酶可被冷凍或干燥處理，且活力穩定；

協會已經認定溶菌酶在食品中應用是安全的。

 【產品用途】可用作食品防腐劑。現已廣泛應用于水產品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒

及飲料中的防腐；

【貯存條件】

本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。有效期2年。