|
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 包裝規格 | 見包裝 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
阜豐黃原膠食品級面制品增稠劑穩定劑高粘度 廠家直銷
黃原膠
內完全溶解，但由于它有極強的親水性，如果直接加入水中而攪拌不充分，外層吸水膨脹成膠團，從而阻止水份進入里層
進而影響作用的發揮，因此必須注意正確使用：
取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、鹽等物調勻，然后慢慢傾倒在攪拌中的水里，浸
泡約兩小時，繼續攪拌至完全溶解。
注意事項
1）用25KG復合牛皮紙或紙桶內襯防潮塑料袋。在封閉的容器中置于陰涼干燥處保質期36個月（使用期18個月）．
2）在環境溫度、密閉、干燥條件下。
3）使用漏斗勻速緩慢加入，盡量避免結塊和撒落，添加量以0.3-1.2%為宜，特許用途適量調整。
黃原膠是新型多糖類發酵產品，1961年由美國Kelco公司投入工業化生產，被廣泛應用于食品、石油、地礦、陶瓷、紡織
印染、造紙、滅火、涂料、化妝品等20多個行業，用作30 -- 40多個品種。
黃原膠被譽為“工業味精”，是目前世界上生產規模大且用途極為廣泛的微生物多糖。
工業應用
自1996年允許作為食品添加劑使用以來，黃原膠已被食品工業廣泛接受，因為在低濃度下就能提供優良的加工和儲藏穩
定性。按照我國食品添加劑使用衛生標準，黃原膠可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果醬、果凍、飲料中，具
體使用見下表。 [3]
用途
用量（%）
作用
液體飲料
0.1~0.3
增稠、混懸、提高感官質量
固體飲料
0.1~0.3
更易成型、增強口感
肉制品
0.1~0.2
嫩化、持水、增強穩定性
冷凍食品
0.1~0.2
增稠、增加細膩度、穩定食品結構
調味品
0.1~0.3
乳化、增稠、穩定
餡類食品
0.5~1.5
便于成型、增強口感
面制品
0.03~0.08
增強韌性、持水、延長保質期
根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）中規定：黃原膠可用于飲料，食用量1.0g/kg；面包、乳制品
肉制品、果醬、果凍、花色醬汁，2.0g/kg；面條、糕點、餅干、起酥油、速溶咖啡、魚制品、雪糕、冰棍、冰淇淋，1
0.0g/kg。黃原膠在食品工業中是理想的增稠劑、乳化劑和成型劑，用途極為廣泛。
黃原膠作為蛋糕的品質改良劑，可以增大蛋糕的體積，改善蛋糕的結構，使蛋糕的空隙大小均勻，富有彈性，并延遲衰
老，延長蛋糕的貨架壽命。奶油制品、乳制品中添加少量黃原膠，可使產品結構堅實、益切片，更易于香味釋放，口感
細膩清爽。用于飲料，可使飲料具有優良的口感，賦予飲料爽口的特性，使果汁型飲料中的不溶性成分形成良好的懸浮
液，保持液體均勻不分層。加入啤酒中可使其產泡效果。黃原膠還廣泛用于罐頭、火腿腸、餅干、點心、方便面、果凍
和肉制品等食品中 [1]
