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批發現貨酪蛋白酸鈉 增稠劑 乳化劑 酪朊酸鈉 干酪素
- 起訂量 (公斤)價格
- 25-200￥75 /公斤
- 200-500￥70 /公斤
- ≥500￥65 /公斤
- 品牌：萬榮
- 產地：中國 湖北武漢廠家
- 發布日期： 2020-06-22
- 更新日期： 2024-01-09
產品詳請
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 9000-71-9 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
批發現貨酪蛋白酸鈉 增稠劑 乳化劑 酪朊酸鈉 干酪素
中文名:酪朊酸鈉
外文名:Sodium caseinate
別 名:酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉
蛋白質含量:大于90%
P H接近中性
水溶性,易溶于水
酪朊酸鈉亦稱酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉、酪酸鈉或干酪素，是牛乳中主要蛋白質酪蛋白的鈉鹽，
是一種安全無害的增稠劑和乳化劑，因為酪蛋白酸鈉含有人體所需的各種氨基酸，營養價值很
高，也可作為營養強化劑食用。其相對分子質量75000~375000。
它是用堿性物（如氫氧化鈉）處理酪蛋白凝乳，將水不溶性的酪蛋白轉變成可溶性形式所得到
的一種白色或淡黃色顆粒或粉末。酪朊酸鈉作為食品添加劑，安全性高，普遍許可使用，又因
其具有很好的乳化、增稠等作用，幾乎廣泛應用于所有的食品工業。
性狀
酪蛋白酸鈉白色至淡黃色顆粒狀，粉狀或片狀固體。無臭、無味或略有特異香氣和味道。易溶
于廢水，pH中性，水溶液加酸產生酪蛋白沉淀
增稠性
乳化性
起泡性
酪朊酸鈉具有很好的起泡性，這可廣泛應用于冰淇淋等冷食之中，用以改善其質地和口感。有人
在對酪朊酸鈉、乳清蛋白和蛋清粉的起泡性研究中發現，當濃度在0．5～ 8%的范圍內于相同條件
下比較，酪朊酸鈉的起泡力Z大，且其起泡力隨濃度增加而增大。但足，其泡沫穩定性則不如蛋清
粉好。鈉、鈣等離子的存在可降低其起泡力，卻可增加其泡沫穩定性。
熱穩定性
