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- 品牌：萬榮
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢廠家
- 價格： ￥16/公斤
- 發(fā)布日期： 2020-06-20
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | GB |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
羅望子膠 增稠劑 羅望子膠ABC 羅望子多糖膠 羅望子膠 食品級
羅望子膠易分散于冷水中，加熱則形成粘狀液體，羅望子膠有良好的耐熱，耐酸，耐鹽，耐冷凍和解凍性，具有
穩(wěn)定，乳化，增稠，凝結(jié)，保水，成膜的作用，其水溶液的粘稠性較強，粘度不受酸類和鹽類等影響，羅望子膠
是一種用途廣泛的食用膠。
●羅望子膠品名：羅望子膠、羅望子多糖、羅望子多糖膠
●羅望子膠英文：TSP
●羅望子膠顏色和性質(zhì)：羅望子膠為自由流動、無臭無味、乳白色或淡米黃色的粉末，隨著膠的純度降低，制
品的顏色逐漸加深。
羅望子膠是一種食品添加劑。與其他動植物膠相比，羅望子膠具有優(yōu)良的化學性質(zhì)和熱穩(wěn)定性，在食品工業(yè)中
主要有以下幾方面的應用。
1、羅望子膠是增黏穩(wěn)定劑；
羅望子膠屬于水溶性多糖，親水性很強，當溶于水時能夠與很多水分子水合，表現(xiàn)出黏性。
2、羅望子膠是冰晶穩(wěn)定劑；
羅望子膠是一種冰晶穩(wěn)定劑，用作冷凍糕點的穩(wěn)定劑具有以下特點：不起絲，無黏性，口中易溶性好；耐酸性
好，效果穩(wěn)定；形成細膩的冰晶；保形性優(yōu)良；與其它穩(wěn)定劑的兼容性好，表現(xiàn)在羅望子膠用于冰淇淋制作，充
填順利，不黏口，口感好，制作低脂冰淇淋和要求清淡、口溶性好的冰淇淋以及要求清爽的冰棍、刨冰適宜，使
用量為0．2%～1．0%。
3、羅望子膠是膠凝劑；
羅望子膠形成凝膠的機理與果膠相同，與果膠相比，對酸的要求低得多，在很寬pH范圍內(nèi)都能形成凝膠，含糖
量較低，具有良好的凍結(jié)解凍耐性，優(yōu)良的口感、彈性、保水性，可以用作膠凝劑和保水劑，如代替果膠制作水
果果凍、低糖度果醬，利用與乙醇作用形成凝膠的特點，羅望子膠可以加工成各種風味酒類果凍。
4、羅望子膠是品質(zhì)改良劑；
（1）抑制淀粉老化
（2）提*穩(wěn)定性
（3）改善產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)
（4）提高機械耐性
【羅望子膠】包裝和貯存條件：
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。
