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高酰基/低酰基結冷膠食品級結冷膠 增稠劑 食品添加劑 質量保證
- 品牌：萬榮
- 產地：中國 湖北武漢
- 價格： ￥140/公斤
- 發布日期： 2020-06-20
- 更新日期： 2024-01-09
產品詳請
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 包裝規格 | 見包裝 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
高酰基/低酰基結冷膠食品級結冷膠 增稠劑 食品添加劑 質量保證
結冷膠又稱凱可膠，是一種高分子線性多糖。耐熱、耐酸性能良好。不溶于非極性有機溶劑，也不溶于冷
水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去
離子水或整合劑存在的低離子強度溶液，水溶液呈中性。
結冷膠干粉呈類白色粉末，無特殊的滋味和氣味，約于150℃不經熔化解。
結冷膠廣泛的應用在食品中，如布丁，果凍，白糖，飲料，奶制品，果醬制品，面包填料，表面光滑劑
糖果，糖衣，調味料等。也用在非食品產業中，如牙膏等。
1、結冷膠可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善口感、抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯
汁渾濁等作用，加入到制作餅干的面團中，也可以起到改良餅干的層次，使餅干具有良好的疏松度的作用
2、結冷膠作為穩定劑應用于冰淇淋可提高保型性；
3、結冷膠用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果；
4、結冷膠應用于糖果，可以給產品提供優越的結構和質地，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時間；也可用于
替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點和水果餡餅填料中；
5、在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，添加結冷膠會使其具有清爽的品味，起到彌補產品口味不足的
良好作用。
