產品展廳
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產品詳請
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25*1 |
| CAS | 9001-73-4 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.1％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25/公斤 |
| 酶活力 | 80萬 |
| 有效物質含量 | 99.9％ |
| 是否進口 | 否 |
| 重金屬 | 0% |
特價 貨源充足 功能型 風味中性蛋白酶 廠家直銷
產品特性：
1、風味酶包含了內切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來去除低水解度產物的苦肽鏈，將其徹底降解為氨基酸
也可以用于徹底水解蛋白質，增進和改善水解液的風味。
2、在一定溫度，pH值及底物濃度下，風味酶中的外切酶和動植物水解液中的苦味多肽蛋白質發生反應，生成水
解動物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP)，然后這些水解物和氨基酸一起與還原糖發生Maillard反應
產生各種不同風味的天然香氣和味道。
3、使用風味酶酶解動物蛋白后的水解液，水解徹底，蛋白有效利用率超過90，其氨基酸量高，風味佳、濃郁、無
苦味。
4、 酶制劑是一種的生物蛋白質，在食品加工處理后就會失活，因此對于人體更為安全、害作用，并且經過酶加
工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營養物質，對人體健康非常有益。
產品性狀：淡黃色固體粉末
應用領域：
1、骨/肉副產物加工；
2、骨素、骨油、骨膠、膠原蛋白的生產；
3、熱反應骨湯粉、鈣磷制劑等產品；
4、水產魚、蝦、牡蠣、蛤蚌與海產品等骨架、蛋白水解；
5、水解動物蛋白HAP；
6、血漿蛋、血紅素。
作用機理：
風味酶可使水解液形成獨特的風味和減少水解造成的苦味，其原理為通過內切蛋白酶切斷多肽內部的肽鍵，形成
短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸，從
而把苦肽徹底降解為氨基酸。
蛋白水解液的特性由水解程度及生成的肽的結構所決定，而這又是依賴于蛋白質的本性、所使用的酶的特性、以
及水解條件，特別是pH和溫度。
使用條件：
適溫度：50
適pH：7.5
儲存：
建議在陰涼干燥的環境下避光保存。
