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大豆肽復合低聚膠原蛋白肽小分子活性肽水解粉固體飲料批發

     大豆肽是一種分子量較小，容易消化吸收，理化和加工性能良好功能因子，目前在功能食品開發中備受矚目。

一、大豆肽的性質 　　

1、大豆肽的組成 　　
大豆肽是指大豆蛋白質經蛋白酶作用后，再經特殊處理而得到的蛋白分解產物。因此大豆肽產品是一種混合物，除含有低分子量肽類（含量為85%左右）外，還含有少量游離氨基酸、糖類和無機鹽等成分。大豆肽中肽類的分子量為1000Da左右，由3-6個氨基酸組成。大豆肽的氨基酸組成與大豆蛋白質相同，必需氨基酸的平衡良好，含量豐富。 　　

2、大豆肽的營養特點 　　
大豆肽具有優越的營養特點，在人體合成蛋白質率較氨基酸的高26%，吸收速度較氨基酸快80%；它是優先并以完整的形式被小腸全部吸收，進入人體組織、細胞、器官，發揮生物活性作用；大豆肽分子量較小，水溶性很高。它可以作為載體，將氨基酸、維生素和對人體有益的微量元素輸送到人體組織、器官，發揮營養作用。大豆肽有較強的吸濕性和保濕性，能調整蛋白質食品的硬度，改善口感和易消化吸收。 　　

3、大豆肽理化和加工性質 　　
大豆肽與大豆蛋白相比，大豆肽產品無豆腥味、在酸性條件下不沉淀、加熱也不凝固、易溶于水、流動性好，這些良好的理化和加工性能，使其更易加工成各種功能食品。