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- 起訂量 (公斤)價格
- 25-200￥25 /公斤
- 200-500￥23 /公斤
- ≥500￥20 /公斤
- 品牌：萬榮
- 產地：中國 湖北武漢廠家
- 發布日期： 2016-10-20
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 營養強化劑 |
| 貨號 | 6200 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質期 | 2年 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
【口感純正滑爽】：該產品經過特殊生化改性加工，去除了大豆中固有的腥味，同時也去除了大部分的苦味物質，口感純正，滑爽，風味俱佳
【功能特性】：
乳化性：大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中，加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態穩定。
水合性：大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架,含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性。分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強許多，而且幾乎不受溫度的影響。分離蛋白在加工時還有保持水份的能力，高水分保持能力為14g水/g蛋白質。
吸油性：分離蛋白加入肉制品中，能形成乳狀液和凝膠基質，防止脂肪向表面移動，因而起著促進脂肪吸收或脂肪結合的作用。可以減少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失，有助于維持外形的穩定。分離蛋白的吸油率為154%。
凝膠性：它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體，也可做風味劑、糖及其它配合物的載體，這對食品加工極為有利。
發泡性：大豆蛋白中，分離蛋白的發泡性能好。利用大豆蛋白質的發泡性，可以賦予食品以疏松的結構和良好的口感。
結膜性：當肉切碎后，用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止氣味散失，有利于再水化過程，并對再水化產品提供合理的結構。
溶解性分散性好：在溫水中（40-50C）具有溶解速度快，溶解度高不沉淀等特點。
【產品使用領域】：配方營養奶粉，酸奶，果奶，豆奶，牛奶，冰激凌，酸性蛋白飲料，營養食品，運動員食品，保健品。
【應用】：
1.肉類制品
在檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白，不但改善肉制品的質構和增加風味，而且提高了蛋白含量，強化了維生素。由于其功能性較強，用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提高品質、改善口感的作用，在火鍋料產品貢丸、撒尿牛丸、雞脯丸、閩南香肉、甜不辣、天婦羅、開花腸、親親腸、臺烤腸、熱狗腸、肉串、川香雞柳、骨肉相連、上校雞塊、麥樂雞、奧爾良烤鴨胚、調理翅根、腌制琵琶腿、午餐肉、三文治等肉制品加工進，大豆分離蛋白的添加可以使產品的結構，大豆分離蛋白與幫利公司的素肉粉可以同時添加。營養更科學。
2.魚糜制品
分離蛋白用于炸魚糕魚豆腐魚排魚板魚卷海螺丸北海翅蟹排蟹肉棒扇貝烤腸蝦味香腸鮑魚香腸海參火鍋腸、魚肉香腸、魚米花中，可取帶20~40%的魚肉。
3.乳制品
將大豆分離蛋白用于代替奶粉，非奶飲料和各種形式的牛奶產品中。營養全面，不含膽固醇，是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于冰淇淋的生產，可以改善冰淇淋乳化性質、推遲乳糖結晶、防止“起砂”的現象。
4.面制品
生產面包時加入不超過5%的分離蛋白，可以增大面包體積，改善表皮色澤，延長貨架壽命；加工面條時加入2~3%的分離蛋白，可減少水煮后的斷條率、提高面條得率，而且面條色澤好，口感與強力粉面條相似。
優良的耐酸性：溶解性受pH值變化影響較小，在低酸條件下仍能保持良好的溶解狀態，適于酸性蛋白飲料和酸性果汁、果凍及果奶等飲品；
【保質期】：18個月
【包裝】：牛皮紙袋或紙桶包裝，每袋（桶）凈含量為20KG，還可根據客戶需要包裝。
【運輸】：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運。為非危險品。
【儲存】：儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環境中，嚴禁與有毒,有害物質混放，以免污染。
