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【應用】

  可用于肉類及水產肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。   

  在香腸中使用可使脂肪分布均勻，增強肉的粘結性。用于魚糕可增強彈性。香腸中用量為0．2%一0．3%。

  在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩定，防止反砂和收縮。在面包中使用可起增強作用。   

  在面包、餅干、面類中用量為0．2%一0．5%。

  在西式糕點、炸面圈、巧克力中用量為0.59%一5．0%；在奶油乳飲料中用量為0．2%一0．39%。

  此外還可用于其他乳制品、蛋制品等。