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| 主要用途 | 著色劑 |
| CAS | 472-61-7 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 外觀 | 暗紅色晶體 |
| 保質期 | 2年 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養成分 | 蝦青素 |
| 含量 | 99％ |
蝦青素（英語：Astaxanthin，又稱變胞藻黃素或蝦紅素），是類胡蘿卜素的一種，為一種較強的天然抗氧化劑。 與其他類胡蘿卜素一樣，蝦青素屬于一種脂溶性及水溶性的色素，在蝦、蟹、鮭魚、藻類等海洋生物中均可找到。蝦青素的抗氧化能力強，為維他命E的550倍、 β-胡蘿卜素的10倍。因此，蝦青素被包裝為保健食品在市場發售。雨生紅球藻中主要就是酯化的蝦青素，被公認為自然界中生產天然蝦青素的生物。
【植物來源】雨生紅球藻
【英文名】 Astaxanthin
【別 名】 3,3'-二羥基-beta,beta-胡蘿卜素-4,4'-二酮
【分子式】C40H52O4
【分子量】 596.85
【CAS】 472-61-7
【含量】 3.5% 含量可選
【外觀性狀】深紅色精細粉末
【化學成分】
蝦青素(Astaxanthin)屬萜烯類不飽和化合物，是一種酮式類胡蘿卜素，雨生紅球藻蝦青素分子兩端各有一個羥基，羥基與脂肪酸反應可生成蝦青素單酯 和蝦青素雙酯，酯化作用使蝦青素的疏水性增加，雙酯比單酯的親脂性更強。研究表明，蝦青素酯比游離蝦青素更穩定，更有利于其在組織中沉積。
【檢測方法】 HPLC
【理化性質】 蝦 青素是一種粉紅色針狀結晶體，具有光澤，熔點為216℃，不溶于水，易溶于吡啶、苯、二硫化碳、二氯甲烷、氯仿等有機溶劑，微溶于石油醚、乙醇、譬酵、乙 醚、丙酮等大多數有機溶劑。蝦青素的長鏈不飽和雙鍵結構體系使其具有高度的不穩定性：對光、氧、熱等特別敏感，易于異構化和降解。
【存儲】避光、陰涼、干燥密封保存
蝦青素(astaxanthin)，又名蝦黃質、龍蝦殼色素，是一種類胡蘿卜素，也是類胡蘿卜素合成的別產物，呈深粉紅色，化學結構類似于β-胡蘿卜素。而β - 胡蘿卜素、葉黃素、角黃素、番茄紅素等都是類胡蘿卜素合成的中間產物，因此在自然界，蝦青素具有抗氧化性。廣泛存在于生物界，特別是蝦、蟹、魚、藻體、酵母和鳥類的羽毛中含量較高，是海洋生物體內主要的類胡蘿卜素之一。
