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| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 7681-93-8 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 成分 | 乳酸鏈球菌素 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 類型 | 飲料防腐劑 |
納他霉素 100g/瓶
英文：Natamycin。分子量：665.75。CAS：7681-93-8。
生產許可證編號：閩XK13-217-00024
產品性狀：白色粉末
納他霉素是一種多烯烴大環內酯類*劑，它對幾乎所有的酵母菌和霉菌都有抵*活性，不僅能夠抑制真菌，還能抑制真菌霉素的產生。
其分子是一種具有活性的環狀四烯化合物，含3個以上的結晶水，其外觀白色（或奶油色），為無色、無味的結晶粉末，分子量為665.73。微溶于水、甲醇，溶于稀酸、冰醋酸及二甲苯甲酰胺，難溶于大部分有機溶劑。在pH值高于9或低于3時，其溶解度會有所提高，在大多數食品的PH范圍內非常穩固。納他霉素具有抗熱處理能力，在干燥狀態下相對穩固，能耐受短暫高溫（100℃）；但由于它具有環狀化學結構、對紫外線較為敏感，故不宜與陽光接觸。納他霉素活性的穩固性受PH值、溫度、光照強度和氧化劑及重金屬的影響，所以產品應該避免與氧化物及硫氫化合物等接觸。
cas:7681-93-8
【分 子 量】：665.73
【性 狀】：近白色到奶油黃色粉末，幾乎無臭無味。可含有3mol的水。熔點280℃（分解）。幾乎不溶于水，微溶于甲醇，溶于冰醋酸和二甲基亞砜。
【用 途】：防霉劑。用于霉菌容易增殖的、暴露于空氣中的食品表面時，有良好的抗霉效果。用于發酵干酪可選擇性的抑制霉菌的繁殖而讓細菌得到正常的生長和代謝。
納他素使用衛生標準（GB 2760-2011）
食品名稱/分類 | 大使用量g/kg |
干酪 | 0.3 |
糕點 | 0.3 |
醬鹵肉制品類 | 0.3 |
熏、燒、烤肉類 | 0.3 |
油炸肉類 | 0.3 |
西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿） | 0.3 |
肉灌腸類 | 0.3 |
發酵肉制品類 | 0.3 |
蛋黃醬、沙拉醬 | 0.02 |
果蔬汁（漿） | 0.3 |
發酵酒 | 0.01 g/L |
