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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 25-200￥45 /公斤
- 200-500￥43 /公斤
- ≥500￥40 /公斤
- 品牌：萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地：中國(guó) 武漢廠家
- 發(fā)布日期： 2015-12-04
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 乳梨醇 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
食品級(jí)乳梨醇生產(chǎn)廠家 武漢萬(wàn)榮供應(yīng)食品級(jí)乳梨醇廠家 乳梨醇含量 乳梨醇價(jià)格 食品級(jí)乳梨醇應(yīng)用 本公司提供的食品添加劑一致受到廣大客戶的好評(píng)，質(zhì)量保證，量大從優(yōu)，歡迎廣大新老客戶前來(lái)訂購(gòu)，
乳糖醇（Lactitol），又稱為乳梨醇，是一種保健型甜味劑。乳糖醇在自然界中并不存在， 它是以乳糖為原料，經(jīng)還原反應(yīng)后精制純化而得。
外觀
乳糖醇為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，或無(wú)色液體。無(wú)臭、味甜，甜度為蔗糖的30%～40%、熱量約為蔗糖的一半（8. 4kJ/g）。
結(jié)構(gòu)
乳糖醇的化學(xué)本質(zhì)是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D–山梨醇，其分子式為C12H24O11，分子量344.32。結(jié)晶的乳糖醇主要有兩種形式：二水合乳糖醇和一水合乳糖醇，另有一種乳糖醇商品是含乳糖醇54%的乳糖醇溶液。[1]
熔點(diǎn)
乳糖醇無(wú)水物為146℃，一水物94～97℃，二水物70～80℃。水合物加熱至100℃以上逐漸失去水分，250℃以上發(fā)生分子內(nèi)脫水生成乳焦糖。
溶解性
乳糖醇極易溶于水，微溶于乙醇，10%乳糖醇水溶液的pH為4.5～8.5。常溫下乳糖醇的溶解度和粘度與蔗糖相近,低溫下其溶解度比蔗糖低。另外,當(dāng)乳糖醇溶解時(shí)它不僅不會(huì)放出熱量，而且還會(huì)吸收熱量。
穩(wěn)定性
乳糖醇的穩(wěn)定性較強(qiáng)，在酸、堿、光及高溫條件下仍能保持其穩(wěn)定性。此外乳糖醉的分子結(jié)構(gòu)中不存在游離撥基，是非還原性糖醇，不能發(fā)生美拉德反應(yīng)和酶降解反應(yīng)。這樣將乳糖醇添加到需高溫處理或酸性、堿性食品中，可避免和減少食品變質(zhì),較好地保持食品原有的色、香、味。
制法
乳糖醇是由脫脂乳制得乳糖，然后在鎳催化下經(jīng)加壓氫化（100℃，30%～40%乳糖液，4MPa）后過(guò)濾，經(jīng)離子交換樹(shù)脂和活性炭精制后濃縮、結(jié)晶而成。[1]
低熱量
乳糖醇具有較低的熱量，這是由于其代謝途徑不同于蔗糖（乳糖醇在小腸中不能被消化吸收，而在大腸中被微生物發(fā)酵利用并分解出短鏈脂肪酸及其他發(fā)酵產(chǎn)物，其釋放的純熱量?jī)H為一般糖類(lèi)的50%。這樣可將乳糖醇單獨(dú)或與其他甜味劑混合，代替蔗糖低熱值保健食品。[2]預(yù)防*
高脂肪食物和蔗糖等物的攝取，會(huì)刺激血液中*的分泌，提高脂肪組織中核蛋白酶的活性，從而*中中性脂肪的積蓄乳糖醇的攝取不會(huì)引起*的上升，不會(huì)增加核蛋白脂肪酶的活性，因此在與高脂肪食品同時(shí)攝取時(shí)不會(huì)促進(jìn)中性脂肪的體內(nèi)積蓄。因此，從預(yù)防的角度講，在高脂肪和蔗糖組合的食品中，用低熱量且不會(huì)刺激*上升的乳糖醇代替蔗糖是有益的。
預(yù)*
乳糖醇具有較強(qiáng)的預(yù)防*的功能。同蔗糖相比，乳糖醇幾乎不會(huì)引起牙齒的蝕斑形成。*實(shí)驗(yàn)證實(shí)，乳糖醇不會(huì)被口腔內(nèi)的微生物發(fā)酵產(chǎn)生酸，而這類(lèi)酸可通過(guò)去離子作用破壞牙齒的琺瑯質(zhì)，產(chǎn)生*所以乳糖醇可用來(lái)制作抗*的保健食品，如口香糖、巧克力、各種糖果等。
雙歧增殖因子
乳糖醇在口腔、胃及小腸內(nèi)都很穩(wěn)定，基本上不會(huì)被消化吸收。當(dāng)進(jìn)入大腸時(shí)，則易被微生物發(fā)酵分解。其中雙歧桿菌尤為突出，可增殖到原來(lái)的10～100倍。象乳糖醇這類(lèi)能使雙歧桿菌大大增殖的物質(zhì)，在醫(yī)藥上稱為雙歧增殖因子。雙歧桿菌是人體*中對(duì)機(jī)體十分有益的正常菌，它與人體的其它菌體按一定種群附于腸壁上，形成了穩(wěn)定的微生態(tài)平衡，起到生物屏障、提供營(yíng)養(yǎng)、*等作用。
質(zhì)量指標(biāo)
*公告2011年第8號(hào)（2011-3-18）規(guī)定乳糖醇如下表所示。[1]
項(xiàng)目 | 指標(biāo) |
乳糖醇（以干基計(jì)），w/% | 95.0～102.0 |
| 水分，w/% ≤ | 10.5（結(jié)晶產(chǎn)品） 31（溶液） |
氯化物（以干基計(jì)）/（mg/kg） ≤ | 100 |
硫酸鹽（以干基計(jì)）/（mg/kg） ≤ | 200 |
其他多元醇（以干基計(jì)）/ w% ≤ | 2.5 |
還原糖，w% ≤ | 0.1 |
鎳（Ni）/（mg/kg） ≤ | 2 |
鉛（Pb）/（mg/kg) ≤ | 1 |
限量標(biāo)準(zhǔn)
GB 2760-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，乳糖醇在各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量使用，及下表所示。[3]
食品分類(lèi)號(hào) | 食品名稱 | 最大使用量/（g/kg） |
01.02.01 | 發(fā)酵乳 | 30.0 |
01.05.01 | 稀奶油 | 按生產(chǎn)需要適量使用 |
12.09 | 香辛料類(lèi) | 按生產(chǎn)需要適量使用 |
