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食品級（DL-丙氨酸）

性狀：無色至白色無臭針狀結晶或結晶性粉末，有甜味。味覺閥值0.06%。由水-乙醇液重結晶者為斜方晶系由水重結晶者為針狀結晶或結晶性粉末。5%的水溶液PH值5.5-7.0。約于295-300℃熔化分解。化學性能穩定。遇亞硝酸可轉為L-乳酸。易溶于水（16.72g/100ml，200℃以上開始升華。熔點297℃（分解.）。化學性能穩定。易溶于水（17%，25℃）。微溶于乙醇（0.2%/80%冷酒精）。不溶于乙醚。無旋光性。

用途：營養增補劑。屬于非必需氨基酸。是血液中含量*的一種氨基酸，有重要的生理作用。調味增香劑，用于未發酵制品、合成清酒、復合型甜味料等，*，用量一般為0.01%-0.03%。與糖進行反應（氨基-羰基反應），可生成特殊的香味物質。

限量：1.食品中總蛋白含量的6.1%（以重量計）（FDA§172.320，2000）。

       2.占腌漬香料的1%（加于腌漬水中）（FDA§172.540，2000）。

       3.FEMA（mg/kg）：焙烤食品75~375；無醇飲料、蛋制品、魚制品，50~150；干酪、水果冰品、其他谷類、代糖品，10~20；膠基糖、果醬、果凍、加工蔬菜、復水蔬菜，5~10；調味品20~100；糖果、軟糖、甜沙司，25~100；油脂、加工水果，10~30；冷飲60~200；調味醬200~1000；硬糖50~200；速溶咖啡及茶、肉制品、禽制品、湯料，100~500；果仁制品，75~225；調味香料2000~4000；小吃食品100~200；軟糖25~100。