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性狀：白色或無色結晶性塊狀。無臭或帶輕微丙酸氣味，潮濕空氣中易潮解。極易溶于水，易溶于乙醇。天然品存在于發酵食品。
作用：防腐劑；霉菌和面包微生物性粘稠質的抑制劑。
丙酸鉀或K(C2H5COO)或丙酸鉀鹽
用途：
1：作為食品添加劑，它被列為食品法典E283。
2：在農業方面，主要用作飼料添加劑的防腐劑。
3：丙酸酯防止生產他們需要的能源微生物，如苯甲酸做。然而，與苯甲酸，丙酸酯不需要酸性環境。4：丙酸鉀往往是*的一種*劑，以減少飲食中鉀的水平。