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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-50￥240 /公斤
- ≥50￥220 /公斤
- 品牌：萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地：中國(guó) 武漢
- 發(fā)布日期： 2014-06-18
- 更新日期： 2024-01-09
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25公斤/桶 |
| CAS | 葡萄糖氧化酶 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 1％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 酶活力 | 60萬(wàn) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類(lèi)別 | 葡萄糖異構(gòu)酶 |
| 重金屬 | 1% |
葡萄糖氧化酶
葡萄糖氧化酶是經(jīng)微生物發(fā)酵和*的提純技術(shù)純化而得到的綠色生物食品保險(xiǎn)劑，無(wú)毒*。能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護(hù)色、防褐變、保護(hù)維生素C、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的作用。 在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧，阻止啤酒的氧化變質(zhì)過(guò)程，防止老化味產(chǎn)生，保持啤酒原有風(fēng)味，延長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期。一、產(chǎn)品性能： 葡萄糖氧化酶為淡黃色透明液體酶制劑，除氧速度快，熱穩(wěn)定性好，在使用過(guò)程中不改變?cè)a(chǎn)工藝，用量小，操作簡(jiǎn)便，在PH3.5-6.5，溫度20-70℃范圍內(nèi)均可起作用，適作用溫度30-40℃，適PH3.5-6.5。作用后不產(chǎn)生沉淀、渾濁等現(xiàn)象，在2-8℃條件下，可保存一年以上。二、在啤酒保鮮中的使用方法 一步法：在啤酒灌裝前把葡萄糖氧化酶加到清酒罐中，根據(jù)清酒罐內(nèi)啤酒的容量計(jì)算加量，建議每噸酒加葡萄糖氧化酶80ml，亦可根據(jù)本廠產(chǎn)品情況，選擇加量和適量添加亞硫酸鹽以增強(qiáng)效果。加入清酒罐的葡萄糖氧化酶要混合均勻，使用輸液泵邊加入攪拌?！ ‰p效法（推薦使用）：1。在硅藻土過(guò)濾工序中將亞硫酸鹽加到硅藻土罐中，加量為每噸啤酒10-15克，充分混均后進(jìn)行過(guò)濾；2。在濾液進(jìn)入清酒罐前（或同時(shí)）將葡萄糖氧化酶加到清酒罐中，建議加量為每噸啤酒40ml，待葡萄糖氧化酶與啤酒充分混勻后進(jìn)行灌裝。三、使用效果 在成品啤酒中加入葡萄糖氧化酶，可以迅速地消耗啤酒中的大部分溶解氧，減輕和延緩啤酒*味物質(zhì)氧化過(guò)程，有效的減輕啤酒的老化，提高啤酒的風(fēng)味穩(wěn)定性。經(jīng)眾多啤酒廠家試用，啤酒中加入葡萄糖氧化酶后可將含氧量降到10μg/L以下，啤酒穩(wěn)定性高、口味純正、不產(chǎn)生沉淀、渾濁等現(xiàn)象。 用于鮮牛奶及乳品可防止脂肪氧化，*，延長(zhǎng)保質(zhì)期。氧亦能使含油食品產(chǎn)生惡臭和醛酮?dú)馕叮尤肫咸烟茄趸敢蛳难醵ＷC了產(chǎn)品質(zhì)量。
