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吸附病原

酵母細胞壁多糖能吸附病原菌的主要機理是: 甘露聚糖能干擾病原菌的定殖, 從而降低動物病原微生物數量如沙門氏菌和大腸桿菌的數量。中的病原菌(大腸桿菌、沙門氏菌、梭狀芽孢桿菌等) 細胞表面或絨毛上具有一種蛋白質物質(類丁質結構) , 通過識別動物腸壁細胞上的特異性, 而與之糖類結合, 在腸壁上定殖生長, 引起的發生。酵母細胞壁所含的甘露聚糖與病原菌在腸壁上的受體非常相似, 并與類丁質有很強的結合能力。因此, 甘露聚糖可競爭性地與病原菌結合。酵母細胞壁物質具有耐酸解的特征, 可以完好地通過而不受、消化酶等的破壞降解, 所以能攜帶病原菌通過排出到體外, 由此而有效地減少了的發生。酵母細胞壁對霉菌毒素也有很強吸附作用,能有效抵抗其毒性。研究還發現, 若對甘露聚糖進行一定的修飾, 其結合黃曲霉毒素、玉米赤霉菌毒素等霉菌毒素的能力將會進一步提高。因此, 酵母細胞壁中的甘露聚糖被人們稱作新型吸附劑, 具有廣泛的應用價值。

抗

酵母細胞壁中的多糖物質有抗的作用是因為它能刺激體內網狀內皮系統產生大量的。啤酒酵母多糖呈現的與酵母多糖活化機體有直接關系。因為, 酵母多糖在同混合接種給小鼠時, 表現出強烈的抗效果, 可是當加入封阻劑—硅粉后抑瘤作用下降, 乃至于消失。這一情況說明, 啤酒酵母多糖是的激活劑, 它的是通過機體來實現的。殺傷需經激活過程, 受激活通過吞噬作用或細胞毒作用攻擊。被吞噬后, 被釋放的溶酶體酶破壞或者是釋放毒性因子殺傷與之接種的。