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武漢萬榮科技發展有限公司
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產品展廳
食品級 L-谷氨酸 武漢萬榮 批發直銷 現貨供應
起訂量 (公斤)價格
1-2530 /公斤
25-100027 /公斤
≥100020 /公斤
  • 品牌:萬榮
  • 產地:中國 武漢
  • 發布日期: 2021-07-10
  • 更新日期: 2025-06-13
產品詳請
主要用途 營養強化劑
生產許可證編號 SC20113118100048
CAS 56-40-6
型號 食品級
包裝規格 25*1
外觀 粉末
保質期 兩年
有效物質含量 99%
主要營養成分 甘氨酸
含量 99%
是否進口

L-谷氨酸(L-Glutamic Acid)是一種非氨基酸,廣泛存在于自然界中,特別是在動物和植物的蛋白質中。它是氨基酸代謝中的重要成分,并在多種生物學過程中起著關鍵作用,尤其是在神經傳遞、蛋白質合成和能量代謝中。L-谷氨酸是谷氨酸鹽(如味精)的前體,在食品工業中有廣泛應用。


1. L-谷氨酸的基本特性

特性描述


分子量147.13 g/mol
類別非氨基酸
來源通過氨基酸代謝合成;廣泛存在于動物和植物中(如肉類、魚類、奶制品、某些蔬菜等)
化學結構具有一個氨基(-NH?)和一個羧基(-COOH),并且帶有額外的羧基側鏈(-COOH)
溶解性易溶于水,不溶于醇、醚等有機溶劑
功能參與神經傳遞、蛋白質合成、能量代謝等多種生物學功能

2. L-谷氨酸的生物學功能

1. 神經傳遞作用

L-谷氨酸是中樞中最重要的興奮性神經遞質之一,參與大腦和的信號傳遞。它通過與谷氨酸受體結合,調節之間的通信,對學習、記憶以及神經功能的正常運作至關重要。

2. 蛋白質合成

L-谷氨酸是構成許多蛋白質的基本組成部分。通過肽鏈合成反應,L-谷氨酸與其他氨基酸共同構成多種蛋白質,這些蛋白質在細胞結構、功能、免疫反應等方面具有重要作用。

3. 能量代謝

L-谷氨酸在細胞內的能量代謝中起到重要作用,尤其在糖代謝氨基酸代謝中。它通過轉化為其他氨基酸或α-酮戊二酸,參與三羧酸循環(TCA循環),提供細胞所需的能量。

4. 作用

L-谷氨酸與結合形成谷氨酰胺,有助于和排除體內的有害物質。它還參與氨的轉運與代謝,保持體內氮的平衡。


醫學上谷氨酸主要用于肝性,還用于改善兒童。食品工業上,味精是常用的食品增鮮劑,其主要成分是谷氨酸鈉鹽。過去生產味精主要用小麥面筋(谷蛋白)水解法進行,現改用微生物發酵法來進行大規模生產。

L-谷氨酸主要用于生產味精、香料、以及用作代鹽劑、營養增補劑和生化試劑等。L-谷氨酸本身可用作藥物,參與腦內蛋白質和糖的代謝,促進氧化過程,該品在體內與氨結合成無毒的谷酰胺,使血氨下降,減輕。

谷氨酸,化學式為C5H9NO4,分子量為147.13,是一種酸性氨基酸。分子內含兩個羧基,化學名稱為α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索遜1856年發現的,為無色晶體,有鮮味,微溶于水,而溶于鹽酸溶液,等電點3.22。谷氨酸大量存在于谷類蛋白質中,動物腦中含量也較多。谷氨酸在生物體內的蛋白質代謝過程中占重要地位,參與動物、植物和微生物中的許多重要化學反應。味精中含少量谷氨酸。

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